Харчова переробка
Промислова водопідготовка
Водопідготовка для харчової переробки
Вода для виробництва має відповідати не лише нормативам, а й вимогам конкретного технологічного процесу. ЗІКО підбирає рішення під ваше виробництво.
- Власна лабораторіяаналіз і тестування води
- 1 760+ реалізованих рішеньдосвід ЗІКО з 1993 року
- До 5 років гарантіїна інженерні рішення та обладнання — відповідно до умов
- Сервіс по всій Українітехнічний супровід та виїзні бригади
Проблеми
Коли якість води стає проблемою для виробництва
У харчовому виробництві якість води впливає на продукт, технологічні процеси, стан обладнання та відповідність вимогам до виробництва.
Кому потрібна водопідготовка в харчовій переробці
М’ясо- та птахопереробка
Забій, миття, охолодження, санітарна обробка. Якість води впливає на технологічні процеси, безпечність продукції та роботу обладнання.
Молочна переробка та виробництво сирів
Вода використовується у виробництві, митті та CIP-процесах. Її склад впливає на якість продукту та стабільність роботи обладнання.
Виробництво соків, пюре та напоїв
Вода є складовою продукту та використовується в технологічних процесах. Окремі вимоги — до води для парогенераторів і теплообмінного обладнання.
Переробка овочів, фруктів та ягід
Миття сировини, технологічні процеси та санітарна обробка. Особливо важливі мікробіологічні й фізико-хімічні показники води.
Рибопереробка та морепродукти
Миття сировини й обладнання, охолодження та виробничі процеси. Якість води безпосередньо впливає на безпечність продукції та санітарний стан виробництва.
Переробка зернових, хлібопекарське та кондитерське виробництво
Вода використовується як сировина та в технологічних процесах. Її склад впливає на властивості продукту, технологію та роботу обладнання.
Що ламається від поганої води
Мікробіологічні показники
Невідповідність мікробіологічних показників створює ризики для безпечності продукції, санітарного стану обладнання та стабільності технологічних процесів.
Залізо, марганець, каламутність
Можуть спричиняти забарвлення, осад, сторонній присмак, відкладення на обладнанні та погіршення органолептичних показників продукції.
Жорсткість і мінералізація
Впливають на утворення накипу й відкладень, ефективність теплообміну, роботу парового та технологічного обладнання.
Хлор, органічні домішки, запах і присмак
Можуть впливати на органолептичні властивості води та готового продукту, а також створювати додаткове навантаження на технологічні процеси.
Вимоги до води
Питна вода — не завжди технологічна
Кожне виробництво має свої вимоги. Вода — не виняток.
Один водопровід — чотири різні вимоги
На харчовому виробництві вода одночасно є сировиною, мийним засобом і теплоносієм. Вимоги до кожного напряму різні, тому схема підбирається за фактичним споживанням, а не «за галуззю».
У продуктрецептура, замішування, розведення концентратів
CIP-мийкамиття обладнання й трубопроводів між партіями
Пара і котельнякотли, парогенератори та теплообмінне обладнання
Охолодження продуктуохолодження, лід, крижана вода
«У нас питна вода з водогону» — і все одно потрібна підготовка
Вода «як є»
- Залишковий хлор у нормі для питної води — і в продукті як сторонній присмак.
- Жорсткість у нормі для питної води — і як накип на CIP-мийці та в парогенераторі.
- Залізо зі свердловини дає колір, присмак і руді плями на обладнанні.
- Склад води може змінюватися, тоді як технологічному процесу потрібна стабільна якість.
Вода після підготовки
- Показники під ДСанПіН і технологічний регламент, а не лише під питну норму.
- Стабільний склад — відтворювана рецептура і передбачувані мийні цикли.
- Менше накипу — менше палива й мийних засобів, довший ресурс обладнання.
- Підтверджений результат: залізо ≤ 0,2 мг/л на об’єкті птахопереробки з 2018 року.
Показники води, важливі для технологічних процесів
| Показник | Чому важливий для виробництва |
|---|---|
| Жорсткість | Впливає на утворення накипу та стабільність роботи обладнання |
| Залізо та марганець | Можуть впливати на колір, осад, якість продукту та роботу обладнання |
| Мінералізація та сольовий склад | Важливі для рецептури, технологічних процесів і ресурсу обладнання |
| Залишковий хлор | Може бути небажаним для окремих технологічних процесів |
| Каламутність та механічні домішки | Впливають на якість води та роботу технологічного обладнання |
| Мікробіологічні показники | Критичні для харчової безпеки та санітарних процесів |
Відповідність води питним нормам не означає, що її склад оптимальний для конкретного виробництва. Необхідні показники якості визначаються призначенням води, технологією виробництва та вимогами обладнання. Тому підбір системи водопідготовки ЗІКО починається з аналізу води та технологічних вимог конкретного підприємства.
Як ми працюємо
Від вимог виробництва — до готового рішення
Не завжди замовник має готове технічне завдання на водопідготовку — і це не проблема. Чотири етапи, які ЗІКО проходить разом із вами.
Етап 01 з 04
Вивчаємо завдання
Аналізуємо вихідні дані, потреби та особливості обʼєкта.
- Аналіз водиДослідження вихідної води та визначення вимог до її підготовки.
За необхідності до роботи залучаються лабораторні дослідження та тестування води, що допомагає обґрунтувати рішення для конкретного обʼєкта.
Етап 02 з 04
Допомагаємо сформувати ТЗ
Визначаємо необхідні параметри та вимоги до підготовленої води.
- Технічне завданняФормуємо вихідні дані та вимоги до системи з урахуванням технології виробництва, водоспоживання і водовідведення.
Часто відомі лише
- джерело води
- проблеми з її якістю
- потреби виробництва
- необхідна продуктивність
Фахівці ЗІКО допомагають
- сформувати вихідні дані та технічне завдання
- визначити вимоги до якості підготовленої води
- врахувати особливості її використання на підприємстві
Етап 03 з 04
Розробляємо рішення
Підбираємо рішення під конкретне виробництво.
- ПроєктРозробляємо інженерне рішення та проєктну документацію з урахуванням особливостей обʼєкта.
Замовнику не потрібно самостійно визначати технологію водопідготовки або склад обладнання. Це завдання інженерів ЗІКО.
Етап 04 з 04
Реалізуємо та супроводжуємо
Виготовлення, монтаж, запуск та технічний супровід.
- ПостачанняКомплектація та постачання обладнання відповідно до погодженого рішення.
- МонтажМонтаж та інтеграція системи в інженерні мережі підприємства.
- ПусконалагодженняПеревірка робочих параметрів системи та навчання персоналу.
- СервісГарантійне та післягарантійне обслуговування, технічний супровід.
Сервіс протягом усього життєвого циклу системи
Регламент обслуговування формується індивідуально з урахуванням технології, якості води, режиму експлуатації та фактичного навантаження.
- Планове технічне обслуговування
- Діагностика
- Контроль робочих параметрів
- Рекомендації щодо експлуатації
- Сервісний супровід
Від формування технічного завдання до стабільної якості води на вашому виробництві.
Реалізовані рішення
Досвід ЗІКО у водопідготовці для харчових виробництв
Реалізуємо системи водопідготовки для підприємств харчової промисловості з урахуванням призначення води, вимог виробництва та режимів водоспоживання.
Знезалізнення · 80 м³/год
миття обладнання, охолодження птиці
Промислова система водопідготовки — 80 м³/год
Завдання: забезпечити виробництво стабільно підготовленою водою для технологічних потреб.
Рішення ЗІКО: розроблено та реалізовано промислову систему водопідготовки з урахуванням особливостей вихідної води та режиму роботи підприємства.
Результат: стабільна якість підготовленої води; вміст заліза — ≤ 0,2 мг/л. Система перебуває в тривалій промисловій експлуатації та на сервісному супроводі ЗІКО.
-
Система водопідготовки — 30 м³/год
- Рішення реалізовано для забезпечення технологічних потреб виробництва підготовленою водою зі стабільними контрольованими характеристиками.
- Результат: стабільна робота системи водопідготовки та автоматизоване забезпечення виробничих процесів.
-
Система водопідготовки для технологічних потреб
- Рішення розроблено відповідно до вимог підприємства до якості підготовленої води та режимів її використання.
- Результат: стабільні параметри підготовленої води та автоматизована експлуатація системи.
Досвід ЗІКО охоплює мʼясо- і птахопереробку, молочну промисловість, виробництво соків і напоїв, кормів та інші харчові виробництва.
Маєте задачу з водопідготовки?Надішліть аналіз води та коротко опишіть потреби виробництва. Інженери ЗІКО проаналізують вихідні дані, допоможуть сформувати вимоги до води та запропонують оптимальний напрям вирішення задачі. Консультація та попередня оцінка — безкоштовно.
Обговорити задачу з інженеромВартість
Скільки це коштує
Вартість визначається індивідуально: за аналізом води, потрібною продуктивністю й вимогами до очищеної води. Консультація та попередня оцінка — безкоштовні.
Що впливає на цифру
- Склад вихідної води за розширеним аналізом
- Продуктивність і режим роботи цеху
- Вимоги до очищеної води за регламентом процесу
- Куди йде стік і які норми скиду на об’єкті
Порівняння двох схем для об’єкта на 800 м³/добу
- Різниця у вкладеннях окупається за 2 роки
- Собівартість очищеної води — близько 2 коп./л
Питання
Що варто знати перед замовленням системи водопідготовки
Не знайшли відповіді? Опишіть задачу або надішліть аналіз води — її розгляне інженер ЗІКО та допоможе визначити подальші кроки.
Скільки коштує система водопідготовки?
Вартість розраховується індивідуально та залежить від вихідних даних обʼєкта, необхідної продуктивності й вимог до підготовленої води. Після отримання вихідних даних ЗІКО може підготувати попередню оцінку рішення. Консультація — безкоштовна.
З чого почати, якщо ще немає технічного завдання?
Це не проблема. Інженери ЗІКО допоможуть зібрати необхідні вихідні дані, визначити вимоги до підготовленої води та сформувати технічне завдання з урахуванням потреб конкретного виробництва.
Чи потрібна додаткова водопідготовка, якщо вода вже питної якості?
Не завжди. Вода може відповідати вимогам до питної, але її характеристики можуть не відповідати вимогам конкретного технологічного процесу або обладнання. Необхідність додаткової підготовки визначається з урахуванням якості вихідної води та вимог виробництва.
Як ЗІКО підбирає рішення для складної води?
Ми не обмежуємося лише результатами аналізу. ЗІКО має власну лабораторію, де за необхідності проводимо додаткові дослідження та практичне тестування води на різних фільтрувальних матеріалах. Це дозволяє оцінити ефективність очищення на конкретній воді та обґрунтовано розробити технологічне рішення.
Чи можна модернізувати існуючу систему водопідготовки?
Так. Інженери ЗІКО можуть проаналізувати роботу існуючої системи, актуальні потреби підприємства та оцінити можливість її модернізації або розширення.
Чи враховує ЗІКО фактичне водоспоживання підприємства?
Так. Під час розробки рішення враховуємо необхідну продуктивність, режими та піки водоспоживання, особливості роботи виробництва й вимоги до підготовленої води.
Чи забезпечує ЗІКО сервіс після запуску системи?
Так. ЗІКО забезпечує гарантійне та післягарантійне обслуговування, плановий сервіс і технічний супровід системи протягом її експлуатації.
Отримайте консультацію інженера
Розкажіть про виробництво і джерело води — інженер відповість, з чого починати. Якщо є свіжий аналіз води, додайте його: розрахунок буде точнішим.
Або телефонуйте: +38 095 93 21 273
